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雖然最近許多研究證實喝咖啡有許多好處,但負面效益也存在。咖啡對你到底好或壞?科學家揭密,這跟基因有關。</div>
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<div>
有許多人早上一定要來一杯咖啡,才能開始一天的工作;甚至有人一天狂飲4、5杯咖啡,因爲那是他的創意及能量來源。最近許多研究證實,咖啡對人體有諸多好處,美國飲食指南也提出,每天適量攝取咖啡有助降低慢性病風險;甚至世界衛生組織首度撤回咖啡的致癌性,從“可能致癌物”降級到“沒有足夠證據顯示有致癌風險”。這些消息讓嗜喝咖啡的人欣喜若狂。</div>
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但還是有一羣人無法享受咖啡的好處,他們只要一喝咖啡就心悸、焦躁。爲什麼會有這樣差異?科學家提示,跟基因有關。</div>
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<div>
大約十多年前,多倫多大學營養學系教授艾爾索希米(Ahmed El-Sohemy)就注意到這些差異。他懷疑,這些差異是因人而異;他找到一組特定基因,稱爲CYP1A2,可以控制我們體內的酵素,影響身體代謝咖啡因的快慢。</div>
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<div>
他發現,這組基因的其中一種變異型會使肝臟代謝咖啡因的速度變得非常快。如果從父母那分別遺傳到“快速變異型(fast variant)”染色體,就表示這個人擁有快速代謝的基因;如果只從父母中其中一位遺傳到快速變異染色體,或是遺傳到的是緩慢的變異型,那麼代謝咖啡因的速度就會較慢。艾爾索希米甚至指出,擁有快速代謝基因的人,代謝咖啡因的速度是緩慢代謝組的四倍之多。</div>
<div>
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<div>
在美國國立衛生研究院(National Institutes of Health)的資助下,艾爾索希米的研究團隊找來4千名成人,其中2千人之前有心臟病史。他們分析了這些受試者的基因型別,以及他們喝咖啡的習慣。從整體來看,每天飲用4杯以上咖啡的人,會增加36%心臟病發風險;但若加上基因變異的不同這個變量,他們驚訝地觀察到,只有在緩慢代謝基因組的受試者身上,嗜喝咖啡者(heavy coffee consumption)心臟病發機率較高。</div>
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過去咖啡的負面風險,主要是緩慢代謝基因作祟</div>
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<div>
艾爾索希米說明,如果觀察快速代謝基因組,這些風險根本不存在。他的團隊便指出,在快速代謝基因組,每天喝1~3杯咖啡甚至能顯著降低心臟病風險,因此可以說,咖啡對這羣人而言,甚至是有保護作用的。</div>
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</div>
<div>
艾爾索希米認爲,會有這些差異是因爲,咖啡因在緩慢代謝基因組的身上停留較久,有較長時間對身體造成影響。而在快速代謝基因組身上,咖啡因代謝得很快,抗氧化物、多酚類與其他健康物質能快速作用,而不會受到咖啡因的副作用影響。</div>
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<div>
其他研究也支持這個論點。意大利一羣科學家在553名受試者身上發現,不管是重度咖啡飲用者,或是每天適量喝咖啡者,緩慢代謝基因組罹患高血壓比例明顯較高;但對快速代謝基因組而言,只有在咖啡飲用量增加的情況下,風險纔會提升。</div>
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</div>
<div>
其實,不只有CYP1A2這個基因主宰著咖啡因代謝。西北大學芬堡醫學院(Northwestern University Feinberg School of Medicine)助理教授康尼里斯醫師(Dr. Marilyn Cornelis)指出,她的研究已進一步發現更多跟咖啡因代謝有關的基因;她認爲,還有許多基因或環境因素影響咖啡因代謝的差異,是現有的研究尚未挖掘的。</div>
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但至少,這些著重基因與咖啡的關係的研究,幫助我們更瞭解咖啡對人體、健康的影響。過去有些研究指出咖啡對乳癌、卵巢癌、第二型糖尿病,甚至巴金森氏症有負面的影響,已有科學家著手研究這是否與CYP1A2或其他基因有關。</div>
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咖啡對你好不好,或許都是天生註定</div>
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不只負向關係,正向關係也會受基因影響。像是咖啡在提升運動表現的部分,詹姆斯麥迪遜大學(James Madison University)肌肉動力學教授渥馬克(Christopher J. Womack)便指出,擁有快速代謝基因的耐力型運動員,咖啡的幫助可能更大。2012年,渥馬克與同僚發現,給一羣鐵馬運動員服用咖啡因錠,讓他們在腳踏車機上跑40公里,緩慢代謝基因組的速度快了一分鐘,但快速代謝基因組竟快了4分鐘。</div>
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渥馬克推測,這或許是因爲咖啡因的快速代謝會提升自律神經系統,讓身體處於戰與逃的備戰狀態,“廣義來看,一般人都會受咖啡因影響,而增強運動表現;但對某些人說,這個加乘效果更顯著。而這個差異就存在於基因。”</div>
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就連你喜不喜歡咖啡香,都與基因有關</div>
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據美國一家基因檢測公司“FitnessGenes”的統計,擁有快速代謝基因的人約佔40%,而有45%是一半緩慢一半快速,而15%的人是一對緩慢代謝的等位基因。</div>
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研究已慢慢開始關注不同基因型跟喝咖啡習慣的交互效果。該檢測公司創辦人瑞爾登(Dan Reardon)表示,目前觀察到的現象是,對緩慢代謝基因者而言,咖啡幫助清醒的時效可拉長至數小時,而快速代謝基因者一喝咖啡,很快就能有效提升警覺性,但能量也很快就消退。因此,擁有快速代謝基因者可能需要喝到數杯咖啡纔行。</div>
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而咖啡對你的吸引力也受基因影響。2015年康尼里斯的研究就發現,有8組基因變異型會讓人更容易渴望咖啡,而其中至少有2組基因型被發現能讓人從攝取咖啡因中獲取愉悅感。這說明了,有些人是天生就愛喝咖啡,有些人則是完全無法感受咖啡香。</div>
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這些研究只是讓我們更瞭解咖啡的影響,但並不是要你馬上飛奔至基因檢測中心,檢查自己是否具備那些基因型。正因爲咖啡的影響是“與生俱來”的,不妨就讓你的身體告訴你,你適不適合喝咖啡吧。</div>
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資料來源:〈For Coffee Drinkers, the Buzz May Be in Your Genes〉,New York Times</div>
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